Şehriyeli Bulgur Pilavı, buğdaydan yapılan geleneksel bir Anadolu yemeğidir. Bulgur, önemli ve ekonomik bir karbonhidrat kaynağıdır. Ayrıca lif oranı da oldukça yüksek bir besindir. Şehriyeli bulgur pilavı, pilav çeşitleri arasında en çok tercih edilenlerden biridir. İster ana yemek olarak, ister sulu yemeklerin yanında tüketilebilir. Bulgur, kandaki yağları düşürücü ve karbonhidrat değeri yüksek, protein değeri düşük bir gıdadır. Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sistemi için de önemlidir. Doymamış yağlara sahip olup, düşük yağ oranı nedeniyle sağlıklı bir besin maddesidir. Bulgurda kolesterol bulunmaz. Yüksek mineral içeriği sayesinde kabızlığı engeller ve bağırsak kanserini önler. Ayrıca bulgur, radyasyona karşı dayanıklıdır çünkü radyasyon emmez. Kurutma ve pişirme işlemlerinden dolayı küf oluşumuna karşı da dayanıklıdır. İçerdiği lif miktarı sayesinde tok tutma, bağırsakları çalıştırma ve kilo kontrolünde önemli bir yere sahiptir. Bulgur, kana yavaş karıştığı için diyetlerde de rahatlıkla kullanılabilir.

Şehriyeli bulgur pilavı yapmak için orta boy teflon tencereye iki yemek kaşığı tereyağı koyup eritiyoruz. Eriyen tereyağının üzerine tel veya arpa şehriyeyi ekliyoruz. Daha sonra şehriyenin rengi pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kavrulan şehriyenin üzerine önceden ayıklayıp yıkadığımız bulguru ekleyerek bir iki dakika kadar karıştırıp kavuruyoruz. Daha sonra üzerine iki bardak sıcak su (isteğe bağlı olarak et veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz) ekleyerek ağzı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Pişen şehriyeli bulgur pilavı on dakika kadar dinlendirildikten sonra sıcak olarak servis yapılır.

Şehriyeli bulgur pilavı, farklı sebzeler eklenerek de çeşitlendirilebilir. Örneğin, ince doğranmış biber, domates veya bezelye ekleyerek pilavınızı daha besleyici hale getirebilirsiniz. Ayrıca, pilavı daha lezzetli yapmak için bir miktar nane veya maydanoz gibi taze otlar da kullanabilirsiniz. Bu pilav, yüksek lif içeriği sayesinde uzun süre tok tutar ve sağlıklı bir öğün alternatifi sunar. Diyet yapanlar için ideal bir seçenektir.