Kavurmalı pilav, özellikle düğünlerde ve bayramlarda sıkça yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Çoğu yöremizde "düğün pilavı" olarak da anılan bu tarif, tek başına bile zengin ve doyurucu bir ana yemek olarak servis edilebilir. Tane tane pişirilmiş bir pilavın üzerine eklenen kavurma etle birlikte, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Pilavın doğru bir şekilde pişirilmesi, yemeğin lezzetini ortaya çıkaran en önemli unsurlardan biridir. Bu makalede, kavurmalı pilavın nasıl yapıldığını, gerekli malzemeleri ve pişirme ipuçlarını ayrıntılı bir şekilde ele alacağız.

Pilava başlamadan önce, pirinçleri yıkayarak nişastasından arındırmalısınız. Nişasta, pilavın yapış yapış olmasına neden olabilir, bu yüzden pirinçleri iyice yıkayıp süzün. Ardından, pirinçleri ılık ve tuzlu suda yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Aynı şekilde, kuş üzümlerini de ılık suda bekletin.

Kuşbaşı etleri uygun bir tencereye koyarak, kendi suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin. Etler suyunu çektikten sonra, üzerini geçecek kadar su ilave ederek kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat daha pişirin. Etler iyice yumuşadıktan sonra tereyağını, tuzunu ve karabiberini ekleyerek kavurun.

Pilav tenceresinde tereyağını eritin. İçine sıcak et suyunu ve suyu sıcak olarak ekleyin. Haşlanmış nohudu, tuzu ve kabarmış olan kuş üzümlerini ekleyin. En son olarak süzüp hazırladığınız pirinçleri ekleyin. Ateşin altını kısarak pirinçlerin suyunu çekmesini bekleyin. Pilav suyunu çektikten sonra, üzerine kağıt havlu örtüp demlenmeye bırakın.

Demlenmiş pilavın üzerine kavurmayı ekleyerek sıcak olarak servis edin. Konuklarınıza bu lezzetli ve doyurucu yemeği sunarak özel günlerinizi daha da anlamlı hale getirebilirsiniz.

Afiyet olsun.