Tavuklu pilav çeşitleri, bir aşçının hayal gücü ile sınırsızdır. Çünkü hazırlanabilecek her türlü pilava tavuk eklenebilir ve tavuk, pilava daima çok yakışır. Örneğin, taze fasulyeli pirinç pilavı yaptığınızda, buna tavuk eklediğinizde taze fasulyeli tavuklu pilav yapmış olursunuz. Çeşitli sebzeler katılarak birçok sebzeli pilav çeşidi hazırlanabilir. Havuçlu, bezelyeli, mantarlı, portakallı, yeşil mercimekli, patlıcanlı gibi birçok sebzeli pilav çeşidi mevcuttur ve bunların hepsine tavuk eklenebilir. Liste ne kadar genişletilirse tavuklu pilav çeşitleri de o kadar çoğaltılmış olur. Şimdi en çok bilinen tavuklu pilav çeşitlerini başlıklar halinde inceleyelim.

Tavuklu pilav, bulgurlu ya da pirinçli, salçalı ya da salçasız, nohutlu ya da nohutsuz, pilav üstü kızarmış tavuk gibi birçok farklı şekilde hazırlanabilir. Nasıl yapılırsa yapılsın, tavuklu pilav gerçekten de Türk ve Arap mutfağının baş tacıdır. Masal filmlerinde sofrayı her zaman kızarmış tavuklu pilav süsler, filmin karakterleri büyük bir iştahla sofrayı adeta silip süpürürler. Peki, insanların tavuklu pilavları bu kadar çok sevmelerinin sebebi ne olabilir? Bunun için her damak tadına uygun, çok çeşitli tariflerin bulunması denilebilir. Şimdi aklıma gelen bulgurlu tavuklu pilav çeşidinin tarifini yapalım.

Göğüs etini küp küp doğradıktan sonra yapışmaz tavada suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Sıvı yağ, ince ince doğranmış biberler ve soğan ekleyin. Soğan pembeleşince salçayı ekleyip kavurun, ardından suyu ekleyin. Kaynadıktan sonra bulgur ve tuzu ekleyin. Suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatın. Servis esnasında kimyon ve karabiberi servis tabağına serpiştirin.

Aynı yemeği salça, soğan ve biber katılmadan pişirirseniz bulgurlu sade tavuklu pilav olur ve farklı bir tat ortaya çıkar. İsteğe bağlı olarak haşlanmış nohut eklenebilir. Nohut, hem bulgurla hem de pirinçle yapılan çeşitlere çok yakışır. Herkese afiyet olsun.