Büryan pilavı, Aksaray yöresine ait olan lezzetli ve geleneksel bir yemektir. Aynı zamanda Sivas ve Bitlis yörelerinde de sıkça yapılan bir pilav çeşididir. Bu pilavda hem bulgur hem de pirinç bir arada kullanılır ve fırında pişirilir. Kuzu etli olarak hazırlanan bu pilav, oldukça doyurucu ve besleyicidir. Baharatlarla tatlandırılmış kuzu etinin, bulgur ve pirinçle olan buluşması gerçekten hayranlık uyandırıcıdır. Bazı yörelerde tavuk etiyle de hazırlanan bu pilav, farklı tatlar denemek isteyenler için alternatif sunar. Bu tarifte, geleneksel tarife sadık kalarak kuzu eti kullanılmıştır. Şimdi, pilavımızı birlikte hazırlamaya başlayalım.

Pilav hazırlıklarına kuzu etini yıkayarak başlayın. Bir tencereye etleri üzerini örtecek kadar su koyun ve kuzu etlerini tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Başka bir tencerede sızma zeytinyağını ısıtarak, ince doğranmış kuru soğanları pembeleşene kadar kavurun. Bu arada kuyruk yağını bir tavada hafif ateşte eritin. Pirinçleri ve bulguru karıştırarak birlikte yıkayın. Kavrulmuş soğanların içine yumuşayan kuzu etlerini ilave edin ve erimiş kuyruk yağını da ekleyerek kavurmaya devam edin.

Fırın tepsisinin içine bulgur ve pirinç karışımını yayın. Bir kabın içinde nane, kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu karıştırın. Tepsideki malzemelerin üzerine kavrulan et karışımını yayın. Üzerine hazırladığınız baharat karışımını serpin. Tepsiye 3 su bardağı et suyu dökün. Ardından önceden 200 derece ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin. Yaklaşık olarak yarım saat kadar pişirin. Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra büryan pilavı servise hazır hale gelecektir. Servis tabağına alarak, pilavı konuklarınızın beğenisine sunabilirsiniz.

Büryan pilavı, ana yemek olarak servis edilebileceği gibi, ana yemeğin yanında garnitür olarak da sunulabilir. Pilavın daha da lezzetli olması için, kuzu etinin iyice yumuşamasına dikkat edin. Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Bazı tariflerde kuzu eti yerine tavuk eti de kullanılabilir, bu durumda aynı pişirme yöntemini takip edebilirsiniz. Ek olarak, pilavın üzerine kavrulmuş badem veya fıstık serperek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.

Afiyet olsun.