Türk mutfağında çok eski dönemlerden beri var olan pilav çeşitleri, Osmanlılar zamanında merasimlerde büyük porsiyonlar şeklinde ikram edilen yemeklerdi. Bulgur ve pirinçle yapılan pilavlar, sofraların vazgeçilmez besinleri arasındadır. Pilavlar bazı durumlarda ana öğün olarak, bazı durumlarda ise ana yemeğin yanında garnitür olarak ikram edilmektedir. Pilavların arasında en fazla tercih edilen sade olarak pişirilen pilavdır. Yapımı kolay gibi görünse de beceri ve tecrübe gerektirmektedir. Pilavlar farklı yöntemler kullanılarak pişirilmektedir. Ancak hangi yöntem tercih edilirse edilsin, pişme aşamasından önce bazı kurallara dikkat etmek gerekir. Ayrıca iyi bir pilav pişirmek için, kaliteli bir pirinç seçilmelidir.

Pişirme yöntemlerinin hepsinde kullanılan suyun tavuk ya da et suyu olması gerekir. Ayrıca ölçülü ve kaynayan et suyu olması gerekir. Pilav yapılırken kullanılan yağ, pilavın lezzetini etkileyen unsurlar arasındadır. Ülkemizde en fazla tercih edilen pilav pişirme yöntemi kavurma yöntemidir. Pişirilen sade pilavların yanında sebzeli ve etli olarak pişirilen çok sayıda pilav çeşidi bulunmaktadır. Bu sayede pilavların besleyiciliği ve lezzeti artırılmaktadır.

Pişirilecek pilavda, kabartılan pirincin ölçüsüyle, suyun ölçüsü bire bir olmalıdır. Yani 1 su bardağı pirinç için, 1 su bardağı sıcak et suyu kullanılmalıdır. Pirinci önceden kabartma şartıyla ister kavurma yöntemini ister suya salma yöntemini kullanın, bire bir ölçü kullandığınızda tane tane ve lezzetli bir pilav yiyebilirsiniz.

Pilav yapımında dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli nokta da tencere seçimidir. Kalın tabanlı bir tencere, pilavın daha eşit ve dengeli pişmesini sağlar. Ayrıca, pilav piştikten sonra tencerenin kapağını açıp üzerine temiz bir bez örtmek, fazla nemin emilmesini sağlar ve pilavın daha tane tane olmasına yardımcı olur. Pilav dinlendikten sonra, tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırarak servis edebilirsiniz.

Pirincin türü de önemlidir. Baldo veya Osmancık gibi kaliteli pirinçler, daha iyi sonuçlar verir. Ayrıca, pilava ekleyeceğiniz tereyağı ve zeytinyağı karışımı, pilavın hem lezzetini artırır hem de tane tane olmasını sağlar.