Kuru pilav, pirinç pilavının üzerine kuru fasulye konularak servis edilen ve Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan bir yemektir. Yediden yetmişe pek çok kişi tarafından sevilerek tüketilir. Hem evde akşam yemeklerinde hazırlanabilir hem de sokak lezzetleri arasında yer alır. Malzemeleri seçerken çabuk pişen ve kolay yumuşayan kuru fasulye tercih etmeye dikkat edin. Şimdi kuru pilavın yapım aşamasına geçelim.

Öncelikle kuru fasulyeyi akşamdan soğuk su ile iki parmak kadar geçecek şekilde ıslatın. Aynı gün ıslatmadan kuru fasulye pişirmek iyi bir fikir değildir. Fasulyeyi derin bir tencerede veya düdüklü tencerede haşlayabilirsiniz. Fasulyeyi yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyunu süzün. Bu işlem, fasulyenin gazını atmasına yardımcı olur ve rahatsızlık vermez.

Tencereye ince doğranmış kuru soğanları ve biberleri ekleyin. Sıvıyağ ilave edin ve kavurun. Ardından kıymayı ekleyip ara ara karıştırarak kavurmaya devam edin. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin ve tencereye ilave edin. Bir kaşık domates salçası yeterli olacaktır. Haşlanmış ve süzülmüş fasulyeyi, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Üzerini iki parmak kadar geçecek su ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte özleşinceye kadar pişirin.

Şimdi pilavın yapım aşamasına geçelim. Pirinci ayıklayın ve nişastası çıkıncaya kadar suda yıkayın, ardından süzülmeye bırakın. Tencereye önce sıvıyağ ve şehriyeleri ekleyin. Rengi kızarıncaya kadar pişirin. Sonrasında tereyağı ve pirinci ekleyip karıştırın. Yeterli miktarda tuz ve kaynamış suyu ilave edin. Altı kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Pişen pilavın üzerine kağıt havlu koyarak dinlendirin.

Şimdi yemeğin kuru pilav olma aşamasına geldik. Servis esnasında tabağa pilav koyun ve üzerine kuru fasulye gezdirin. Kuru pilav hazır. Yanında soğan, cacık veya acı biber turşusuyla servis edebilirsiniz. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.