Döğme pilavı, Türkiye'nin Çukurova bölgesine özgü, özellikle aşurelik buğday kullanılarak yapılan bir pilav çeşididir. Et, tavuk, sade ve nohutlu olarak çeşitli şekillerde hazırlanabilen bu pilav, keşkek tarifinin dövülmemiş hali olarak da nitelendirilebilir. Keşkek lezzetini sevenler için döğme pilavı da hoş bir alternatif olacaktır. Bu makalede, döğme pilavının yapım aşamalarını detaylandırarak sunacağız.

Aşurelik buğdayı tavuk butlarıyla birlikte düdüklü tencereye koyun ve üzerine yeterince tuz ekleyin. İsteğe bağlı olarak buğdayı önceden kabarması için ıslatabilirsiniz. Buğday ve tavukları yarım saat kadar pişirin. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra, tavuk butlarını tencereden çıkarın ve kemiklerinden ayıklayın.

Tavuk etlerini tavada nar gibi oluncaya kadar kızartın. Haşlanmış döğmelerin üzerine daha önce haşlanmış olan nohutların kabuklarını soyarak ekleyin. Üzerine az miktarda tavuk suyu ilave edin ve kısık ateşte kısa bir süre pişirin.

Tavuk etlerini karabiberle harmanlayın. Pişen döğmeleri servis tabağına alın ve üzerine tavuk etlerini sıralayın. Tereyağını tavanın içinde rengi kahverengiye dönene kadar kızdırın ve pilavın üzerine gezdirin. Tereyağını bol kullanmanız pilavın lezzetini artıracaktır.

Döğme pilavını yeşil salata, yufka ekmeği, turşu ve yanında şalgam suyu ile servis edebilirsiniz. Bu kombinasyon, pilavın lezzetini tamamlayacak ve zenginleştirecektir.

Afiyet olsun.