Döğme PilavıDöğme pilavı, Türkiye'nin Çukurova bölgesine özgü, özellikle aşurelik buğday kullanılarak yapılan bir pilav çeşididir. Et, tavuk, sade ve nohutlu olarak çeşitli şekillerde hazırlanabilen bu pilav, keşkek tarifinin dövülmemiş hali olarak da nitelendirilebilir. Keşkek lezzetini sevenler için döğme pilavı da hoş bir alternatif olacaktır. Bu makalede, döğme pilavının yapım aşamalarını detaylandırarak sunacağız. Malzemeler
Döğme Pilavının YapılışıAşurelik buğdayı tavuk butlarıyla birlikte düdüklü tencereye koyun ve üzerine yeterince tuz ekleyin. İsteğe bağlı olarak buğdayı önceden kabarması için ıslatabilirsiniz. Buğday ve tavukları yarım saat kadar pişirin. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra, tavuk butlarını tencereden çıkarın ve kemiklerinden ayıklayın. Tavuk etlerini tavada nar gibi oluncaya kadar kızartın. Haşlanmış döğmelerin üzerine daha önce haşlanmış olan nohutların kabuklarını soyarak ekleyin. Üzerine az miktarda tavuk suyu ilave edin ve kısık ateşte kısa bir süre pişirin. Tavuk etlerini karabiberle harmanlayın. Pişen döğmeleri servis tabağına alın ve üzerine tavuk etlerini sıralayın. Tereyağını tavanın içinde rengi kahverengiye dönene kadar kızdırın ve pilavın üzerine gezdirin. Tereyağını bol kullanmanız pilavın lezzetini artıracaktır. Servis ÖnerileriDöğme pilavını yeşil salata, yufka ekmeği, turşu ve yanında şalgam suyu ile servis edebilirsiniz. Bu kombinasyon, pilavın lezzetini tamamlayacak ve zenginleştirecektir. Afiyet olsun. |
.JPG "Fırında Tavuklu Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yeşil Mercimek Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Temcit Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
Peki, döğme pilavı yaparken aşurelik buğdayı önceden ne kadar süre ñslatmak gerekiyor? Bu adım atlanırsa pilavın tadında bir fark olur mu?
Cevap yazRuzan,
Aşurelik Buğdayın İslatılması
Döğme pilavı yaparken aşurelik buğdayı genellikle 6-8 saat önceden ıslatmak önerilir. Bu süre, buğdayın daha iyi şişmesini ve pişmesini sağlar.
Pilavın Tadı Üzerindeki Etkisi
Eğer bu adım atlanırsa, pilavın tadında ve dokusunda farklılıklar olabilir. Islatılmayan buğdayın pişme süresi uzayabilir ve bu, pilavın daha sert kalmasına neden olabilir. Ayrıca, buğdayın lezzeti de tam olarak açığa çıkmayabilir. Bu nedenle, ıslatma işlemini atlamamak en iyisidir.
Afiyet olsun!