Osmanlı Pilavı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan sayısız yemek türünden biridir. Osmanlı mutfağı, üç kıtadan oluşan kültürel zenginlikleriyle yemek konusunda büyük başarılar elde etmiştir. Kullanılan malzemelerden pişirme yöntemlerine kadar yemek çeşitlerinde bir zenginlik bulunmaktadır. Mutfak kültürü; topraklarında yetişen zengin bitki örtüsü, deniz ürünleri ve verimli topraklarla daha da zenginleşmiştir. Bu tarifler kuşaklar boyunca aktarılmış ve günümüze kadar gelmiştir. Biz de sizlere güzel bir Osmanlı Pilavı tarifi hazırladık. Zengin içeriğiyle özel günlerinizde konuklarınıza ikram edebileceğiniz bu geleneksel pilav tarifimizi birlikte hazırlamaya başlayalım.

Öncelikle bezelyeleri tuzlu suda diriliğini kaybetmeden haşlayın. Pirinci yıkayarak, ılık ve tuzlu suyun içinde kabartın. Bir güvecin içine sızma zeytinyağını ve sade yağı koyun. Yağlar kızdıktan sonra içine kuru soğanı ince doğrayarak ekleyin. Kavrulan soğanların içine kıymayı ve kıyılmış pastırmayı ekleyin. İçine tuz ve karabiberi ilave edin. Daha sonra bir yemek kaşığı et suyu ile erittiğiniz domates salçasını, kekik, adaçayı, mercanköşk ve cevz-i bevva ilave ederek, malzemeleri pişirmeye devam edin. Ardından bezelyeleri ilave edin. Güveçteki malzemeler ara sıra karıştırılmalıdır.

Başka bir tencerede kabarttığınız pirinci süzerek, sade yağla kavurun. İçine et suyunu ve tuzu ilave ederek pilavı hazırlayın. Pilavı demlendirip güzel bir servis tabağına alın. Üzerine güveçte hazırladığınız malzemeyi dökün. Kaşar peyniri rendesini serpiştirerek konuklarınıza sıcak olarak servis edebilirsiniz. Konuklarınız Osmanlı Pilavı'nı tadarak, eski günlerin muhteşem lezzetini öğrenecektir.

Afiyet olsun.