Temcit pilavı, Ramazan ayında sahur vakti için hazırlanan özel bir pilav türüdür. Geleneksel olarak iftardan kalan pilavın sahurda yenmesi olarak bilinse de, tarihçiler bu pilavın kadınlar tarafından sahur yemeği öncesinde taze olarak pişirildiğini belirtmişlerdir. Taze pişirilen pilavın lezzeti daha iyi olduğu için, Ramazan boyunca kadınlar her gece bu pilavı taze olarak hazırlamışlardır. Ramazan ayının bitişiyle birlikte, bu marifetli kadınlar ödüllendirilmiştir. Her sahurda taze ve lezzetli pilav hazırlamak geçmişte bile büyük bir marifet olarak kabul edilmiştir.

Temcit pilavı, çabuk hazırlanabilmesi ve lezzetli olması için et bulyon kullanılarak yapılır. Arzu ederseniz et ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz. Pilavın lezzetini artırmak için pirinci iyice kabartmak önemlidir. Pirinci soğuk suyla kabartarak daha iyi sonuç alabilirsiniz. Şimdi sizlere güzel bir temcit pilavı tarifi sunacağız. Kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu tarifi birlikte pişirmeye başlayalım.

Pilavı hazırlamak için pirinçleri iyice yıkayın. Üzerindeki nişastalar temizlensin. Daha sonra ılık ve tuzlu suda yarım saat kadar kabarması için bekletin. Pilav tenceresinde tereyağını eritin. Arpa şehriyeleri içine atarak kavurun. Şehriyelerin rengi kahverengiye dönene kadar kavurun. Pirinçleri süzerek tencereye ekleyin. Pirinçleri renkleri matlaşana kadar kavurun. İçine sıcak suyunu ilave edin. Pilavın tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra ateşi kısın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Tencerenin ağzına kağıt bir havlu koyarak pilavı on dakika dinlendirin. Daha sonra ana yemekle birlikte konuklarınıza servis edebilirsiniz. Pilavın yanında yoğurt veya cacık ikram edebilirsiniz.

Temcit pilavı, Ramazan ayında sahur sofralarını süsleyen ve lezzetiyle beğeni toplayan bir pilavdır. Taze olarak hazırlanması ve lezzetli olması, bu pilavın tercih edilme sebeplerindendir. Pilavı hazırlarken dikkat edilmesi gereken püf noktaları ile siz de lezzetli bir temcit pilavı yapabilirsiniz. Afiyet olsun.