Şehriye pilavı, arpa şehriye ve tel şehriye kullanılarak hazırlanan bir pilav türüdür. Şehriyeyi bazen pilavın içinde pirinçle birlikte kullansak da, tek başına yapılan şehriye pilavını da severek tüketebilirsiniz. Özellikle kavrularak yapıldığında, pilava verdiği aroma daha belirgin ve lezzetli olmaktadır. Şehriye makarna malzemesinden yapıldığından, bu pilavı yaparken kullanacağınız su veya et suyu miktarı önemlidir. Genellikle bir ölçü arpa şehriye için iki ölçü su veya et suyu kullanılması tavsiye edilir. Bu oran pilavın kıvamında olmasını sağlar. Bu pilavı yaparken iri boyda arpa şehriye tercih etmenizi öneririz. Şehriye pilavını farklı malzemelerle hazırlayabilirsiniz. İçine domates, peynir, tavuk gibi malzemeler koyabileceğiniz gibi, sade bir şehriye pilavı da pişirebilirsiniz.

Pilavı hazırlamak için, önce tavuk göğsünü haşlayalım. Haşlama suyuna biraz tuz ekleyelim, böylece tavuk daha lezzetli olacaktır. Daha sonra tavuğu süzgece koyarak suyunu süzdürelim ve küçük küpler halinde doğrayalım. Yemeklerde kullandığınız malzemelerin hepsinin benzer boyutlarda doğranmasına özen gösterirseniz, yemeğin görünümü ve lezzeti daha güzel olur. Bu ilkeyi her türlü yemekte dikkate almanızı öneririz.

Sonrasında, pilav tenceresinde tereyağını eritelim. İçine arpa şehriyeleri ekleyelim ve şehriyelerin renkleri kahverengine dönene kadar kavuralım. Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyelim. Domatesler suyunu çekerken karabiber, tuz ve kırmızı pul biberi ilave edelim. Domatesler tamamen suyunu çekince, sıcak et suyunu ekleyelim. Ocağın altını kısarak, pilavın suyunu çekmesini bekleyelim. Suyu çeken pilavı demlenmesi için ağzına temiz bir bez örterek bekletelim. Böylece tane tane olmuş bir şehriye pilavı hazırlamış olacaksınız. Şimdi şehriye pilavını sıcak olarak konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.