Divriği Pilavı, İç Anadolu Bölgesi'nde Sivas yöresine ait geleneksel bir pilav türüdür. Yöresel pilav tariflerimiz genellikle doyurucu malzemelerle hazırlanır ve Divriği Pilavı da bu geleneği sürdürmektedir. Bu pilav tarifinde et, nohut, kuş üzümü gibi malzemeler ön plandadır. Yöresel lezzetleri sevenler için oldukça doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Ayrıca, yörede özel günlerde sıkça yapılan ve sevilen bir yemektir. Divriği Pilavı, yıllar içinde geleneksel hale gelmiş ve her yıl adına şenlikler düzenlenmektedir. Bu geleneksel pilavı beğeneceğinizi umuyor ve pişirmenizi öneriyoruz.

Pirinci yıkayarak, içine limon suyu ve tuz ilave edilmiş ılık suda yarım saat bekletin. Bu arada kuş üzümlerini yıkayarak kabarması için ılık suyun içine koyun. Badem kullanacaksanız, az miktarda tereyağı ile küçük bir tavada kavurun. Pilav tenceresinde doğranmış kuru soğanları kavurun. İçine küçük doğranmış kuzu etlerini ekleyin ve et suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Daha sonra içine kavrulan bademleri, kuş üzümlerini, baharatları ve tuzu ilave edin. Haşlanmış nohutları da ekleyin. En son sıcak et suyunu ilave edin. Ardından pirinçlerin suyunu süzerek, kaynayan malzemelerin içine ilave edin. Ateşin altını kısarak, pilavın suyunu çekmesini bekleyin. Pilavı ateşten indirerek tencerenin üzerine temiz bir bez örtün. Bu şekilde pilavı on dakika kadar dinlendirin. Daha sonra servis tabağına aldığınız pilavı konuklarınıza sıcak olarak ikram edebilirsiniz.

Divriği Pilavı'nın lezzetini artırmak için bazı püf noktalarına dikkat edebilirsiniz. Örneğin, kuzu etinin sinirsiz ve yumuşak olmasına özen gösterin. Ayrıca, pilavın sıcak olarak servis edilmesi çok önemlidir. Arzu ederseniz, pilavın üzerine taze doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyerek görselliğini ve lezzetini artırabilirsiniz. Bu pilavı, yöresel bir lezzet olan ayran ile birlikte sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.