Bademli pilav, Şanlıurfa yöresine ait eşsiz bir lezzet olup, özel günlerinizde misafirlerinize gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz bir pilav türüdür. Bu lezzetli pilavı pişirebilmek için tarifte verilen ölçülere uymalı ve genel pilav pişirme kurallarına riayet etmelisiniz. Pilav için kaliteli bir pirinç kullanmalı, içindeki etin yumuşak, yağsız ve sinirsiz olmasına dikkat etmelisiniz. Her zamanki gibi pirinci pişirmeden önce ılık tuzlu suda bekletmeli, yemeğe koyacağınız tereyağını sıvı yağla karıştırmalısınız. Pilavın içine koyacağınız et suyunun sıcak olmasına dikkat etmelisiniz. Piştikten sonra pilavı en az 10 dakika dinlendirmeli ve servisi sıcak olarak yapmalısınız. Bu pilav tarifi, başlı başına ana yemek olarak sunulabilecek özellikte olup, zengin içeriğiyle her türlü davette konuklarınıza bu pilavı hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz, bu güzel pilav tarifini birlikte hazırlamaya başlayalım.

Pilavımızı hazırlamak için önce pirincimizi yıkayalım. Daha sonra içine biraz tuz attığımız ılık suyun içinde kabarması için bekletelim. Pilavı pişireceğimiz tencerenin içine sıvı yağı koyarak kızdıralım. Kuşbaşı kuzu etini içine koyup kendi suyunda pişirelim. Kuşbaşı etler suyunu çektikten sonra içine karabiber, kırmızı pul biber ve az miktarda tereyağı ekleyerek kavurmaya devam edelim. Kabarmış olan pirincin suyunu süzerek etlerle birlikte kavuralım. Pirinçlerin rengi matlaşana kadar bu işleme tahta kaşıkla tek yönde karıştırarak devam edelim. Daha sonra pilav malzemelerinin üstüne sıcak et suyunu ilave ederek ocağın altını kısalım. Şimdi bademleri haşlayıp kabuklarını soyalım. Bunları iki çorba kaşığı sıvı yağla pembeleşene kadar kavuralım. Bir tavanın içinde kıyma ve baharatları da kavuralım. Pilavımız piştikten sonra üzerine temiz bir bez örterek demlendirelim. Ardından pilavı kavrulan kıyma ve bademlerle harmanlayarak servise hazır hale getirelim. Konuklarımıza sıcak olarak yanında ayranla birlikte ikram edelim.

Afiyet olsun.