Ciğerli perde pilavı tarifi, nasıl yapılır?

Ciğerli perde pilavı, özellikle Türk mutfağında zengin ve lezzetli bir yemektir. Genellikle özel günlerde, davetlerde ve kutlamalarda tercih edilen bu yemek, içerisindeki ciğer ve pilav kombinasyonu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Perde pilavı, adını, pilavın üzerini kaplayan hamurdan alır. Bu hamur, yemeğe hem görsellik katar hem de lezzetini artırır.

Ciğerli perde pilavı için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 kg kuzu ciğeri
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su veya et suyu
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• Hamur için: 3 su bardağı un, 1 çay bardağı su, 1 adet yumurta, 1 tutam tuz

Yemeğin hazırlanış aşamaları şu şekildedir:

1. Öncelikle pirinçler, nişastasını salması için 30 dakika kadar su içinde bekletilir.

2. Soğanlar küp küp doğranır ve tereyağı ile zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.

3. Doğranmış kuzu ciğeri eklenir ve suyunu salıp çekene kadar kavrulmaya devam edilir.

4. Pirinçler süzülerek tavaya eklenir. Üzerine su veya et suyu ilave edilerek tuz, karabiber ve yenibahar eklenir.

5. Pilavın kapağı kapatılarak, kısık ateşte pişmeye bırakılır.

6. Hamur için un, su, yumurta ve tuz bir kapta yoğrularak, yumuşak bir hamur elde edilir.

7. Hamur, merdane ile açılır ve yuvarlak bir şekilde kesilir.

8. Pişen pilav, yağlanmış bir tepsiye konur ve üzerine açılan hamur yerleştirilir.

9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hamur altın rengi alana kadar pişirilir.

Ciğerli perde pilavı, genellikle sıcak servis edilir. Yanında yoğurt veya turşu ile sunumu yapılabilir. Ayrıca, pilavın yanında yeşil salata veya mevsim sebzeleri de tercih edilebilir.

Ciğerli perde pilavının 100 gramında ortalama besin değerleri:- Kalori: 250 kcal- Protein: 12 g- Karbonhidrat: 35 g- Yağ: 8 g- Lif: 1 g

- Pilavın daha lezzetli olması için, et suyu kullanılması önerilir.- Hamurun daha çıtır olmasını sağlamak için, fırından almadan önce üzerine yumurta sarısı sürülebilir.- Ciğeri, tercihe göre tavuk veya dana eti ile de değiştirebilirsiniz. Ciğerli perde pilavı, özenle hazırlandığında, misafirlerinizi etkileyecek ve damaklarda iz bırakacak bir lezzet sunar. Bu özel yemek, aynı zamanda Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini de gözler önüne serer. Bu tarifi deneyerek, hem kendinize hem de sevdiklerinize unutulmaz bir yemek sunabilirsiniz.