Hatay kepse pilavı tarifi, nasıl yapılır?

Kepse pilavı, Türkiye'nin güneyinde, özellikle Hatay iline ait geleneksel bir yemektir. Bu pilav, zengin tatları ve aromalarıyla bilinir ve genellikle etli malzemelerle hazırlanmaktadır. Hatay mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan kepse pilavı, özel günlerde ve misafir ağırlamalarında sıkça tercih edilmektedir.

Kepse pilavı için ihtiyaç duyulacak malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 2 su bardağı pirinç
• 300 gram kuzu eti veya tavuk eti
• 1 adet soğan
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 4 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
• 2-3 dal taze nane (isteğe bağlı)

Kepse pilavının hazırlanışı adım adım aşağıda açıklanmıştır:

1. Pirincin Hazırlanması: Pirinç, nişastasını bırakması için öncelikle 30 dakika kadar suyun içinde bekletilmelidir. Bekleme süresinin ardından, pirinçler bol suyla durulanarak süzülmelidir.

2. Etin Pişirilmesi: Geniş bir tencerede, zeytinyağı veya tereyağı ısıtılır. Küp şeklinde doğranmış kuzu veya tavuk eti eklenir. Etler, suyunu salıp çekene kadar kavrulmalıdır. Ardından ince doğranmış soğan eklenir ve soğanlar pembeleşene kadar kavrulmaya devam edilir.

3. Pirinç ve Baharatların Eklenmesi: Kavrulan et ve soğan karışımına süzülen pirinç eklenir. Pirinçler, yağda birkaç dakika kavrulur. Daha sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak zerdeçal eklenir.

4. Sıcak Su Eklenmesi: Karışıma sıcak su veya et suyu eklenir. Kaynadıktan sonra, tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir.

5. Dinlendirme: Pişirme süresi tamamlandığında, pilav ocaktan alınarak 10 dakika dinlendirilir. Dinlendirme işlemi, pilavın buğusunu alacak ve tane tane olmasını sağlayacaktır.

6. Servis: Dinlenen kepse pilavı, ister sade ister yanında yoğurt veya salata ile birlikte servis edilebilir. Üzerine taze nane serpilerek sunum zenginleştirilebilir.

Kepse pilavı, lezzetinin yanında besin değeri açısından da zengin bir yemektir. Aşağıda, 1 porsiyon kepse pilavının yaklaşık besin değerleri verilmiştir:

• Kalori: 350-400 kcal
• Protein: 20-25 gram
• Karbonhidrat: 45-50 gram
• Yağ: 10-15 gram
• Lif: 2-3 gram

Kepse pilavı, yöresel malzemelerle zenginleştirilebilir. Örneğin, farklı baharatlar eklenerek veya sebzelerle zenginleştirilerek farklı tatlar elde edilebilir. Ayrıca, pilavın yanına çeşitli mezelerle birlikte sunulması, yemekteki lezzet çeşitliliğini artıracaktır.

Kısacası, Hatay kepse pilavı, hem lezzeti hem de besin değeriyle dikkat çeken, geleneksel bir Türk yemeği olarak sofralarımızı süslemeye devam etmektedir.