Esmer bulgur pilavı tarifi, nasıl yapılır?

Esmer bulgur pilavı, sağlıklı ve besleyici bir alternatif olarak Türk mutfağında önemli bir yer tutar. Esmer bulgur, buğdayın kabuklu haliyle öğütülmesiyle elde edilen bir üründür ve beyaz bulgura göre daha fazla lif, vitamin ve mineral içerir. Bu yazıda esmer bulgur pilavının tarifini, yapılışını ve besin değerlerini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

1. İlk olarak, esmer bulguru bir süzgeçte soğuk su altında iyice yıkayın. Bu işlem, bulgurdaki toz ve kirlerin temizlenmesine yardımcı olur.

2. Orta boy bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını ekleyin ve ısıtın. İyice ısındıktan sonra ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

3. Pembeleşen soğanların üzerine ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Eğer domates salçası kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyip karıştırın.

4. Yıkanmış esmer bulguru tencereye ekleyin ve birkaç dakika boyunca kavurun. Bu aşama, bulgurların lezzetini artıracaktır.

5. Bulgurlar kavrulduktan sonra, su veya sebze suyunu ekleyin. Tuz ve isteğe bağlı baharatları da ekleyin. Karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın.

6. Su kaynadıktan sonra, ateşi kısın ve bulgurların suyunu çekmesi için yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresi bulgurların cinsine göre değişiklik gösterebilir, bu nedenle bulgurlar yumuşayana kadar kontrol edin.

7. Pişme işlemi tamamlandığında, tencereyi ocaktan alın ve bulgurların demlenmesi için 5-10 dakika kadar bekletin.

8. Son olarak, bulgurların üzerine ince doğranmış maydanoz veya dereotunu serpiştirerek servis yapabilirsiniz.

Esmer bulgur, besin açısından oldukça zengindir. Aşağıda 1 su bardağı (yaklaşık 150 gram) pişirilmiş esmer bulgurun ortalama besin değerleri yer almaktadır:

• Kalori: 150
• Karbonhidrat: 32 gram
• Protein: 6 gram
• Yağ: 1.5 gram
• Lif: 8 gram
• Vitamin B6: %10 günlük ihtiyacın karşılanması
• Demir: %10 günlük ihtiyacın karşılanması
• Magnezyum: %15 günlük ihtiyacın karşılanması

- Esmer bulgur, glisemik indeksi düşük bir gıda olup, kan şekerinin dengede kalmasına yardımcı olur.

Bu tarif ile sağlıklı ve lezzetli bir esmer bulgur pilavı yapabilir, sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!