Başbaşı bulgur ile meyhane pilavı tarifi, nasıl yapılır?

Bulgur, Türk mutfağının vazgeçilmez malzemelerinden biri olup, besin değeri yüksek, lezzetli ve pratik bir gıda seçeneğidir. Meyhane pilavı ise, genellikle restoranlarda ve meyhanelerde servis edilen, bulgurun sebzelerle harmanlandığı bir yemektir. Bu makalede, bulgur ile meyhane pilavının nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Bulgur, buğdayın haşlanarak, kurutulup öğütülmesiyle elde edilen bir gıda maddesidir. İçerdiği lif, vitamin ve mineral bakımından zengin olması sebebiyle sağlıklı bir besin kaynağıdır. Özellikle B vitamini, demir ve magnezyum açısından zengindir.

Meyhane pilavı için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı bulgur
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 4 su bardağı sebze veya tavuk suyu
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süslemek için)

Meyhane pilavının yapılışı oldukça basittir. İşte adım adım tarifi:

1. Soğanı ve Biberi Hazırlama: - Öncelikle soğanı ve yeşil biberi küçük küpler halinde doğrayın. - Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. - Isınan yağa doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. - Ardından doğranmış yeşil biberi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

2. Domatesi Ekleyin: - Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesi tencereye ekleyin. - Domatesler suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin.

3. Bulguru Ekleyin: - 2 su bardağı bulguru tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun. - Bulgurların yağ ile iyice harmanlandığından emin olun.

4. Suyunu Ekleyin: - 4 su bardağı sebze veya tavuk suyunu tencereye ekleyin. - Tuz, karabiber ve isteğe bağlı nar ekşisini de ekleyin.

5. Pişirme Süreci: - Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. - Bulgurlar suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.

6. Servis: - Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin. - Dinlendikten sonra, üzerine doğranmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.

Meyhane pilavı, çeşitli sebzelerle zenginleştirilebilir. Örneğin; havuç, bezelye ya da mantar eklemek, yemeğin lezzetini artırabilir. Ayrıca, pilavı sunarken yanında yoğurt veya turşu ile servis etmek geleneksel bir uygulamadır.

Meyhane pilavının 1 porsiyonu için ortalama besin değerleri:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 6 g
• Karbonhidrat: 45 g
• Yağ: 8 g
• Lif: 5 g
• Sodyum: 300 mg

Bu bilgiler ışığında, bulgur ile meyhane pilavı hazırlamak oldukça pratik ve besleyici bir seçenektir. Sağlıklı malzemelerle zenginleştirerek, lezzetli bir öğün elde edebilirsiniz.