Malatya usulü mercimekli bulgur pilavı tarifi, nasıl yapılır?

Malatya mutfağı, zengin ve çeşitli yemek kültürü ile tanınmaktadır. Bu kültürün önemli bir parçası olan mercimekli bulgur pilavı, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif sunmaktadır. Mercimekli bulgur pilavı, Malatya'nın yerel malzemeleri ile yapılan geleneksel bir yemektir. İşte bu eşsiz yemeğin tarifi ve yapılışı.

1. Mercimeklerin Haşlanması: Öncelikle yeşil mercimekleri yıkayın ve bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekleri yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir kenara alın.

2. Soğanların Kavrulması: Ayrı bir tencerede zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

3. Salça ve Baharatların Eklenmesi: Kavrulan soğanların üzerine biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Tuz, kara biber ve isteğe bağlı olarak nane veya pul biber ekleyin.

4. Bulgurların Eklenmesi: İnce bulgurları ekleyin ve birkaç dakika boyunca karıştırarak kavurun. Bu işlem bulgurların salçalı karışımı iyice emmesini sağlar.

5. Suyun Eklenmesi: Haşlanmış mercimekleri bulgurların üzerine ekleyin. Ardından 4 su bardağı su veya et suyunu ilave edin. Karışımı bir kez daha karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.

6. Pişirme Süreci: Pilavı yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak 15-20 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Bulgurlar suyu çekip yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

7. Dinlendirme: Pişen bulgur pilavını ocaktan alarak, 10 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında pilavın buharı ile daha da lezzetlenecektir.

Mercimekli bulgur pilavını sıcak servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt veya turşu ile sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yanında bir salata ile de zenginleştirebilirsiniz.

Mercimekli bulgur pilavının 1 porsiyonu (yaklaşık 200 gram) için ortalama besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 10 g
• Karbonhidrat: 45 g
• Yağ: 5 g
• Fiber: 8 g

Malatya usulü mercimekli bulgur pilavı, hem besin değeri yüksek hem de ekonomik bir yemektir. Mercimek, bitkisel protein kaynağı olarak önemli bir yere sahiptir. Ayrıca bulgur, lif açısından zengin bir tahıl ürünüdür. Bu tarif, vejetaryen ve vegan beslenenler için de uygun bir alternatiftir. Yemek kültürü açısından zengin olan Malatya'da, bu pilav genellikle ana yemek olarak tercih edilmektedir. Mercimekli bulgur pilavı, yapımı kolay olmasıyla birlikte sofralara lezzet katacak bir yemektir. Geleneksel Malatya tariflerinin bir parçası olarak, aile yemeklerinde sıkça yer almaktadır. Bu tarifle hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemek hazırlamak mümkündür.