Antep usulü meyhane pilavı tarifi, nasıl yapılır?

Antep usulü meyhane pilavı, Gaziantep mutfağının en sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Yöresel malzemelerle hazırlanan bu pilav, genellikle et yemeklerinin yanında sunulmakta ve özellikle özel günlerde tercih edilmektedir. Bu makalede, Antep usulü meyhane pilavının tarifi, hazırlanışı ve besin değerleri hakkında detaylı bilgi verilecektir.

1. Pirinci Hazırlama: Pirinci öncelikle bol su ile yıkayın ve 30 dakika kadar ıslatın. Bu, pirincin nişastasını azaltacak ve daha tane tane bir pilav elde etmenizi sağlayacaktır.

2. Etin Pişirilmesi: Geniş bir tencerede tereyağını ve zeytinyağını eritip, ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kuşbaşı eti ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.

3. Fıstık ve Üzüm Eklenmesi: Dolmalık fıstıkları ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Daha sonra kuru üzümleri ekleyin. Üzümler şişene kadar kavurmaya devam edin.

4. Pirincin Eklenmesi: Islanmış ve süzülmüş pirinci tencereye ekleyin. Pirinçleri birkaç dakika kavurduktan sonra et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve yenibaharı da ilave edin.

5. Pişirme İşlemi: Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağı kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Pilavı yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Pilavın suyunu çekmesi için kontrol edin; gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.

6. Dinlendirme: Pişen pilavı ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin. Dinlendirme süresi, pilavın daha lezzetli ve tane tane olmasını sağlayacaktır.

Antep usulü meyhane pilavı, genellikle yanında yoğurt veya salata ile servis edilir. Ayrıca, üzerine kavrulmuş ceviz veya badem ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Antep usulü meyhane pilavının 1 porsiyon (yaklaşık 200 gram) için ortalama besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 350 kcal
• Karbonhidrat: 60 g
• Protein: 15 g
• Yağ: 10 g
• Diyet Lif: 2 g
• Sodyum: 500 mg

- Meyhane pilavı, farklı et türleriyle de yapılabilir. Tavuk veya hindi eti kullanarak daha hafif bir versiyonunu deneyebilirsiniz.- Pilavın daha zengin bir aroma kazanması için pişirme sırasında birkaç dal taze kekik veya nane ekleyebilirsiniz.- Ayrıca, pilavın üzerine kavrulmuş çam fıstığı ekleyerek, hem görselliğini artırabilir hem de lezzetini zenginleştirebilirsiniz.Antep usulü meyhane pilavı, hem hazırlanışı hem de lezzeti ile davet sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu tarif sayesinde, evde kolaylıkla bu eşsiz lezzeti deneyimleyebilirsiniz.