Urfa usulü meyhane pilavı tarifi, nasıl yapılır?

Urfa mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan meyhane pilavı, özellikle et yemeklerinin yanında servis edilmesiyle bilinir. Bu pilav, yoğun aroması ve hafif baharatlı tadıyla dikkat çeker. Kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir alternatif oluşturacaktır. Aşağıda, Urfa usulü meyhane pilavı yapımının adım adım nasıl gerçekleştirileceği detaylı bir şekilde açıklanmıştır.

Pirinçlerin, güzel bir kıvamda pişmesi için ön hazırlık yapılması oldukça önemlidir. Pirinçlerin, nişastasını bırakmaması adına soğuk su ile 2-3 kez yıkanarak, en az 30 dakika suda bekletilmesi önerilmektedir. Bu adım, pilavın daha gevrek ve tane tane olmasına yardımcı olacaktır.

Pilavı yapmaya başlamadan önce, derin bir tencere içerisinde zeytinyağı ve tereyağı ısıtılır. Isınan yağa, önceden ince doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlar, aroma katan önemli bir malzeme olduğu için iyi pişmesi gerekir.Ardından, isteğe bağlı olarak doğranmış domates ya da bezelye ekleyerek birkaç dakika daha kavrulmasına izin verin. Bu aşama, pilavın lezzetini artırmaya yardımcı olacaktır. Domates ve bezelyeler piştikten sonra, daha önceden ıslatıp süzdüğünüz pirinçler eklenir. Pirinçler, soğan ve diğer malzemelerle birlikte birkaç dakika daha kavrulur. Son olarak, tencereye su veya et suyu eklenerek tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlar ilave edilir. Karıştırıldıktan sonra, tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 15-20 dakika pişmesine izin verilir. Pilav piştikten sonra, ocaktan alınarak demlenmesi için 10 dakika bekletilmesi önerilir. Bu aşama, pilavın tadını ve dokusunu geliştirecektir.

Urfa usulü meyhane pilavı, genellikle kebapların ya da et yemeklerinin yanına eşlik eden pratik bir garnitür olarak servis edilmektedir. Servis esnasında üstüne ince doğranmış maydanoz serpilmesi ya da nar ekşisi ile zenginleştirilmesi, hem görsel hem de tat açısından çeşitlilik sunar.